Un alliage est un mélange de métaux. Par exemple, l'acier n'est pas un métal mais un alliage car il est constitué de fer en majorité mais aussi de nickel et de chrome. À l'origine, on créait des alliages pour améliorer les produits. Par exemple, le fer, bien que malléable, s'oxyde à l'air. Ainsi, pour lutter contre cela, les hommes ont eu l'idée de le mélanger à d'autres métaux. (source)

Fonte : Fer + Carbone (entre 2 et 7%)
Propriétés : très facile à couler, à mouler.
Utilisation : construction automobile, pièces de fonderie, éléments de voirie

Acier : Fer + Carbone (entre 0.2 et 2%)
l'augmentation de la teneur en carbone a tendance à améliorer la résistance mécanique et la dureté de l'alliage
On modifie également les propriétés des aciers en ajoutant d'autres éléments, principalement métalliques, et on parle d'aciers alliés. De plus, on peut encore améliorer grandement leurs caractéristiques par des traitements thermiques (notamment les trempes) prenant en surface ou à cœur de la matière ; on parle alors d'aciers traités. Propriétés : résistance aux efforts (module d'élasticité, limite élastique, résistance mécanique), dureté, résistance aux chocs (résilience).
Utilisation : construction, …

Acier inoxydable : Acier + Chrome (> 10%) + Nickel (optionnel)
L'élément d'alliage auquel les aciers inoxydables doivent leur principale caractéristique est le chrome. Contrairement à ce que l'on croit généralement, ce métal est très réactif du point de vue chimique et il est en particulier très oxydable, mais son oxyde forme une véritable peau à la fois transparente et protectrice.
Propriétés : inoxydables, durs, résistants aux chocs.
Utilisation (très nombreuses) : industrie mécanique, agroalimentaire, chimie, transports, médecine et chirurgie, etc

Source : Différents métaux et leurs propriétés

Bronze : Cuivre + Étain
Propriétés : inoxydables, durs.
Utilisation : outils, armes, cloches, pièces de monnaie.

Laiton : Cuivre + Zinc
Propriétés : inoxydables, durs, facile à usiner
Utilisation : pièce de monnaie, éléments de précision, instruments de musique, .

Amalgame : Mercure + un autre métal
Utilisation : anciens plombages dentaires

Maillechort : Cuivre (75%) + Zinc (20%) + Nickel (5%)
Utilisation : parties dorées sur les pièces de 1 ou 2 euros

Cupronickel : Cuivre (75%) + Nickel (25%)
Utilisation : parties blanches sur les pièces de 1 ou 2 euros

Nichrome : Nickel (80%) + Chrome (20%)
Propriétés : résiste bien à la chaleur
Utilisation : résistances chauffantes (grille pain, sèche-cheveux, four électriques, …)